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Aalfranzi
11.04.2007, 19:34
Gebackene Karpfenstücke

Zutaten:
1 Karpfen, 3 Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel Paprika, Salz, Zitronensaft, Öl zum Braten


Für die Soße:
1 Büchse Pfirsiche, 4 Äpfel, 2 Marinierte Paprika, 2 Esslöffel Mayonnaise, 3 Esslöffel Weinbrand, 125 ml saue Sahne, Salz, Zucker, Worchestersoße

Zubereitung:
Den Karpfen ausnehmen, halbieren, gut säubern, in Stücke schneiden, mit Zitronensaft und Salz marinieren und zugedeckt 1/2 Stunde stehen lassen. Dann in Mehl wenden, unter das man Paprika gemischt hat, die Panade gut anklopfen und die Stücke in heißem Öl knusprig braten. Aus Mayonnaise, saurer Sahne, etwas Salz, Zucker und Worchestersoße eine milde Tunke bereiten, kleine Würfel von Äpfeln und Gemüsepaprika dazu geben und zuletzt Pfirsichwürfel, die vorher mit etwas Weinbrand übergossen wurden, beimischen. Dazu schmeckt Kartoffelsalat. Man kann auch Gurkenscheiben und streifen von grünem Salat unter den Kartoffelsalat mischen.